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Introduccion a la bioquimica de los alimentos / Jean Claude Cheftel..[et. al.]

Alimentos y nutricion : introduccion a la bromatologia / Rolando D. Salinas

Influencia de la harina en la evaluacion del poder fermentativo de la levadura prensada para panificacion. / C. Benedito de Barber , S. Barber, C. Gonzalez Caudeli

Calidad de la levadura prensada para panificacion y efectos de la distribucion comercial / S. Barber , C. Benedito de Barber, R. Baguena, C. Gonzalez Caudeli

Microflora de masa madre panaria : identificacion y propiedades funcionales de microorganismos de masas madre industriales, elaboradas con harina de trigo / S. Barber , R. Baguena, M. A. Martinez Anaya, M. J. Torner

Microflora de la masa madre panaria : propiedades funcionales en disoluciones de azucares de cepas puras de s. cerevisiae y de las levaduras comerciales de las que proceden. / S. Barber

Microflora de la masa madre panaria : propiedades funcionales en masas elaboradas con harina de trigo de cepas puras de s. cerevisiae y de las levaduras comerciales de las que proceden / S. Barber

Ciencia de los alimentos / Gordon G. Birch , Allan G. Cameron, Michael Spencer

Fabricacion de pan / Stanley P. Cauvain , Linda S. Young

Ciencia y tecnologia de la panificacion / Giovanni Quaglia


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Se encontraron 10 registros con su(s) palabra(s) clave(s): Materia : "PANIFICACION"
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